Taşköprü Sarımsağı
Siyah sarımsak; Taşköprü sarımsağının üretimi sonrasında ayrılan sarımsakların sapları kesilerek 60°C ile 90°C aralığında,40 ile 60 güne kadar bekletilerek fermente edilmesiyle elde edilen bir sarımsak çeşitidir. Fermente işlemi sırasında sarımsakta bulunan Allisin yani taşköprü sarımsağına kokusunu veren madde, bu fermantasyon esnasında sadece siyah sarımsakta bulunan S-Allilsistein maddesine dönüşür. Suda eriyen ve “yıllanmış sarımsak özütü” olarak da isimlendirilen bu madde,Beyaz sarımsağın siyaha dönüşümü ile tüm faydalarını 18 kat artırmış bir öz halinde dönüşür. Siyah sarımsağın oluşumu fermantasyon ile sağlanır, bu süreç içerisinde kesinlikle hiç bir katkı maddesi kullanılmaz. Fermantasyon, kefir, yoğurt, maya, turşu gibi birçok faydalı besinin oluşmasında insanoğlunun yüzyıllardır kullandığı doğal bir yöntemdir.
Siyah sarımsağın besin öğeleri normal sarımsaktan daha güçlüdür. Bildiğimizin sarımsağın kokmasına sebep olan Allisin fermantasyon sürecinde azalarak S-Allilsisteine dönüşür ve koku kaybolur. Siyah sarımsak ile normal sarımsak arasındaki en büyük fark siyah sarımsağın daha güçlü besin öğelerine sahip ve kokusuz olmasıdır. Normal sarımsağa göre daha güçlü antioksidan özellik gösteren siyah sarımsağın düzenli kullanımı günlük enerjiyi, bağışıklık sistemini ve vücuttan toksik madde atılımını destekler.
Siyah Sarımsak İçin Bize Ulaşın
